CAVIN Fässer aus 100% französischer Eiche

Die Geschichte der Tonnelerie Cavin ist eng mit einer sehr alten Handwerksbranche verbunden. Denn schon seit dem ersten Jahrhundert ermöglichten Terroir Fässer aus Eichenholz die Existenz des Weins, wie wir ihn kennen. Das Savoir-faire von Cavin ist aus dieser angestammten Tradition entstanden.

Besonderheiten

Unsere Fasstypen

Unsere Toastungen

Neben der Auswahl des Holzes hat die Tonnellerie CAVIN zwei ausdrucksstarke Toastungsserien zwischen denen Sie auswählen können. Zum einen die „klassische Toastungslinie“, die für Würze und Kraft steht und zum anderen die „Expression-Profonde-Toastungslinie“, diese überzeugt durch ihre feine Holznase und ihre „minimalistische“ Aromatik.

Klassisch

Die klassische Toastung wird mit einer dynamischen Flamme durchgeführt und kann leicht, mittel oder stark sein. Jede Intensitätsstufe der Toastung gibt dem Holz ein anderes Aromaprofil, von leicht geröstet bis würzige Aromen.

Expression Profonde (EP-Serie)

Die Expression Profonde ist delikat mit „minimalistischen“ Aromen. Die Dauben sind nach der Toastung nur sehr leicht verfärbt, fast „blond“. Ziel ist es, dass sich der Wein entfaltet, ohne auffallende Holz oder Toast Noten. Die Expression Profonde geht auf eine Nicht-Interventionisten Philosophie zurück.

Fassgrößen